华师20年4月课程考试《果蔬花卉营养与保鲜》作业考核试题

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发表于 2020-3-16 22:21:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
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华师19年9月课程考试《果蔬花卉营养与保鲜》作业考核试题-0001
试卷总分:100  得分:100
一、单选题 (共 10 道试题,共 20 分)
1.茭白常温下贮藏期一般不超过()。
A.两周
B.一周
C.3天
D.1天
答案:

2.芒果在采后保鲜期较难超过() 周。
A.5-6
B.4-5
C.3-4
D.2-3
答案:

3.大多数切花体内的有机酸含量低于l% ,适当()其有机酸含量,可延长切花新鲜度。
A.降低
B.提高
C.提取
D.以上三种
答案:

4.菜豆的采收时间应在花谢后()天左右。
A.40
B.30
C.20
D.10
答案:

5.大蒜储藏期侵染病害以()为最普遍。
A.黑腐病
B.青霉病
C.青虫病
D.灰霉病
答案:

6.贮存芋头最适宜的温度是()。
A.8℃-10℃
B.6℃-8℃
C.2℃-4℃
D.10℃-15℃
答案:

7.马铃薯收获后有明显的休眠期一般为()个月。
A.6-8
B.4-6
C.2-4
D.0-2
答案:

8.()是促使蕾期采收的切花开放所用的保鲜剂。
A.防腐剂
B.催花液
C.以上三种
D.乙烯溶液
答案:

9.洋葱收获后有明显的休眠期一般为()个月。
A.6-8
B.2.5-4.5
C.1.5-2.5
D.4-6
答案:

10.姜腐烂病又称()。
A.青霉病
B.霉菌病
C.灰霉病
D.姜瘟
答案:

二、多选题 (共 10 道试题,共 40 分)
11.北方葡萄产区采用较少的贮藏方法是()。
A.缸藏
B.窖藏
C.润沙储藏
D.冷藏
答案:

12.属于成熟和衰老延缓剂的有()。
A.赤霉素
B.细胞激动素
C.生长素
D.熏蒸剂
答案:

13.核桃的采收条件()。
A.青皮变黄
B.部分外皮裂口
C.种仁饱满
D.木质果皮薄
答案:

14.柑橘类果实包括()
A.橙
B.橘
C.柠檬
D.柑
答案:

15.鲜枣在贮藏期间主要的症状有()。
A.酒软
B.腐烂
C.果肉褐变
D.果肉不变
答案:

16.莴笋的食用部分为()
A.根
B.嫩茎
C.嫩
D.叶花
答案:

17.菠萝的特点是()。
A.肉软
B.皮薄
C.多汁
D.不耐贮藏
答案:

18.莴笋的食用部分不包括()
A.根
B.嫩茎
C.嫩
D.叶花
答案:

19.少量贮藏草莓时一般不用采用()保鲜。
A.缸藏法
B.室温贮藏
C.冷藏
D.保鲜膜
答案:

20.杏的贮藏方法是()。
A.润沙储藏
B.气调贮藏
C.减压贮藏
D.冷藏
答案:

三、判断题 (共 20 道试题,共 40 分)
21.切花的外观、品质和寿命,取决于栽培时的技术措施,适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。
答案:

22.乙烯直接影响草莓的储藏保鲜期和储藏品质。
答案:

23.臭氧是一种弱氧化剂。
答案:

24.过度成熟和病原菌感染是导致芒果采后腐烂的重要因素。
答案:

25.切花茎剪后,在采后处理及贮运过程中,空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。
答案:

26.根据近年来的研究来看,利用短波段紫外线( UV -C,190 ~280 nm) 不能防止果品采后病害。
答案:

27.必须及时消除草莓呼吸产生的乙烯,抑制呼吸强度,才能延长草莓储藏保鲜期。
答案:

28.贮存苹果最适宜的温度在0℃—5℃。
答案:

29.臭氧水处理能明显抑制贮藏期芒果的病害现象,减少炭疽病和蒂腐病的发生,减缓芒果可溶性固形物、可滴定酸和Vc 含量的变化,延缓芒果的后熟过程,从而延长贮藏期。
答案:

30.芒果在采后对多种病害极为敏感,保鲜期较难超过2 ~3 周。
答案:

31.当切花损失其鲜重的10%-15%水分时,通常表现萎蔫,组织发生皱缩和卷曲。
答案:

32.草莓开花至成熟所需的天数,温度起主要作用。
答案:

33.贮藏室压力降到13. 33kPa 以下,芒果可推迟后熟期和延长贮藏寿命。
答案:

34.过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命,增加病害感染的可能性,尤其会引发灰霉病。
答案:

35.温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。
答案:

36.菠萝的主要病害有凋萎病、黑腐病、苗心腐病。
答案:

37.菠萝果实的贮藏性与采收成熟度关系很大,成熟度愈低,菠萝的耐贮性越差。
答案:

38.菠萝与芒果、香蕉一样,对低温较敏感,但不同的是菠萝属无呼吸高峰型果品,没有明显的成熟变化。
答案:

39.芒果采用辐射保鲜,对Vc和胡萝卜素没明显的破坏,如在低温、低氧下进行辐射处理,可以更多地保留营养成分。
答案:

40.草莓的储藏保鲜过程中首先应进行杀菌防腐处理
答案:




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