华师19年9月课程考试《营养健康》作业考核试题-0001

发表于 2019-9-15 13:15:29

一、单选题 (共 20 道试题,共 40 分)
1.中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（）
A.3层
B.4层
C.5层
D.6层
标准答案：C

2.红色与黄色水果中（）含量较高。
A.胡萝卜素
B.维生素C
C.铁
D.钾
E.锌
标准答案：A

3.瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分（），从而显著促进了铁的吸收。
A.三价铁转化为二价铁
B.三价铁转化为有机的二价铁
C.二价铁转化为有机的三价铁
D.二价铁转化为三价铁
标准答案：B

4.高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（）。
A.细菌性食物中毒
B.植物性食物中毒
C.动物性食物中毒
D.化学性食物中毒
标准答案：A

5.胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？（）
A.砷
B.锌
C.碘
D.硒
E.镉
标准答案：C

6.下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？（）
A.吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
B.吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
D.吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
标准答案：C

7.在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？（）
A.B族维生素
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素E
标准答案：A

8.下列哪种维生素为脂溶性维生素？（）
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素B12
E.叶酸
标准答案：A

9.下列物质中属于水溶性维生素的是（）。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素E
标准答案：C

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发表于 2021-2-13 06:46:19

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