华师19年9月课程考试《营养健康》作业考核试题-0001

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发表于 2019-9-15 13:15:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
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一、 单选题 (共 20 道试题,共 40 分)
1.中国居民平衡膳食宝塔由几层组成?( )
A.3层
B.4层
C.5层
D.6层
标准答案:C


2.红色与黄色水果中( )含量较高。
A.胡萝卜素
B.维生素C
C.铁
D.钾
E.锌
标准答案:A


3.瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用,是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸,同时发生肽链等结构变化;这些氨基酸和肽链帮助很大一部分( ),从而显著促进了铁的吸收。
A.三价铁转化为二价铁
B.三价铁转化为有机的二价铁
C.二价铁转化为有机的三价铁
D.二价铁转化为三价铁
标准答案:B


4.高温环境下,最易引起食物中毒的原因是( )。
A.细菌性食物中毒
B.植物性食物中毒
C.动物性食物中毒
D.化学性食物中毒
标准答案:A


5.胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症,又称克汀病?( )
A.砷
B.锌
C.碘
D.硒
E.镉
标准答案:C


6.下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒?( )
A.吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
B.吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C.吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
D.吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
标准答案:C


7.在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中,下列哪种维生素的含量较高?( )
A.B族维生素
B.维生素A
C.维生素D
D.维生素C
E.维生素E
标准答案:A


8.下列哪种维生素为脂溶性维生素?( )
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素B12
E.叶酸
标准答案:A


9.下列物质中属于水溶性维生素的是( )。
A.维生素A
B.维生素D
C.维生素B1
D.维生素E
标准答案:C


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发表于 2021-2-13 06:46:19 | 显示全部楼层
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